爪切りの諏訪田製作所、洋食器に参入 販路拡大に効果

インスタグラムの活用方法


【日経新聞掲載】2020年8月18日


ニッパー型爪切りで知られる諏訪田製作所(新潟県三条市)が、ステーキナイフセットなどカトラリー業界に参入した。燕三条地域で1926年に創業し、90年以上、爪切りや園芸用ハサミなどニッパー型の刃物に注力してきた。洋食器販売を通じて、ホテルや高級洋食店など、新しい販路を開拓している。


2019年4月にステーキナイフセットを発売した。今まで爪切りには鋼鉄などを鍛造して作ってきたが、洋食器は食洗機を使うためサビ対策が重要になる。素材から見直し、高硬度かつさびにくいとして、大同特殊鋼の「高窒素ステンレス鋼」を初めて採用した。


開発には約1年をかけたという。意識した点は塊肉の最もおいしい食べ方だ。ノコギリのようなギザギザを持つ波刃だと肉を切る際に肉汁があふれ出てしまうので包丁のような平刃に設計した。肉は切れやすいが食器は傷つけないよう研磨し、切れ味を調節した。


フォークにも工夫した。歯の根元は5ミリメートルほどの厚みがあり、先端になるにつれて細くなるため、刺した食べ物を口の中で外しやすい。柄の部分は主力商品であるニッパー型爪切りの持ち手と同じ形状にするなど、諏訪田製作所らしい特徴も採り入れた。


ステーキナイフセットの価格は2万7000円(税別)と高価だが、東京の著名シェフが運営する洋食店や栃木県の鬼怒川温泉にあるホテルなど、新しい業界への販路開拓につながった。ナイフをきっかけに主力の爪切りを知ってもらうなど、知名度の向上にも一役買っているという。


長野県にある星野リゾートの「軽井沢ホテルブレストンコート」でも4月から導入した。同ホテルで総料理長を務める祢津一宏氏自らが三条市の工場へ赴いて確認し、肉を切った際にストレスなく食べられる点に注目、採用されたという。祢津総料理長は「食器類も地域性や伝統を重視した結果、諏訪田製作所のものを選んだ」と話す。


結婚式場として使うことが多い同ホテルのレストラン「ノーワンズレシピ」でまずは40セット購入した。実際に婚礼会場として検討しているカップルから「引き出物として欲しい」という声も出ているという。「特に男性が興味を持つことが多い」(祢津総料理長)


諏訪田製作所は今後、ワインオープナーも新たに開発し販売する。2月にドイツのフランクフルトで開かれた世界最大の日用品見本市「アンビエンテ」に既に出品、海外からの評価も受けた。製品を改良し、20年内には販売する予定だ。


新型コロナの感染拡大に伴い、商品を扱う店舗の休業もあって、同社の4~7月の売上高は前年に比べ2割ほど減った。ただ、爪切りも洋食器も需要動向はさほどコロナに左右されないと見ている。


8月から画像共有のSNS「インスタグラム」を活用し、爪切りの選び方についてライブ配信するなど新たな販促も始めた。カトラリー業界などへの販路拡大を模索していく。(江口剛)


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